Pierna En Salsa De Tamarindo

En la licuadora se muelen la pulpa o cencentrado de tamarindo, las pasitas, el azúcar, el chile, la cebolla, el vinagre y poca agua .

En poco aceite caliente se guisa lo licuado y cuando ya esta hirviendo se agrega la fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de agua natural, al tiempo. Se deja la salsa a que espese un pooco y se retira del fuego.

Aparte en un refractario se acomoda la carne, se baña completamente con la salsa de tamarindo, se cubre con papel estaño y se mete al horno precalentado y a fuego más que mediano, hasta que este mas suave.

Se debe estar bañando con la salsa periodicamente y si hace falta mas liquido se le puede agregar mas agua. generalmente se calculan 50 min por cada kilo de carne